Sopa de feijão encarnado

Tempo preparação: 45 min Receita para: 5 pessoas
Márcio Henrique Márcio Henrique
20 de Outubro, 2023
Esta sopa de feijão encarnado, um prato tradicional em muitas culturas, é reconhecida pela sua riqueza de sabores e pelo seu valor nutricional! Vamos experimentar?
Instruções
  1. Corte a couve-lombarda em juliana (tiras); descasque e corte a abóbora em pedaços, bem como a cebola, a batata e o nabo; descasque a cenoura e corte-a em meias-luas; lave o alho-francês e corte-o também em meias-luas. Reserve um pouco de feijão, couve, cenoura e alho-francês para a guarnição.
  2. Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e o alho-francês. Quando o refogado estiver translúcido, adicione a água e sal. Quando levantar fervura, junte o feijão escorrido, a couve, a cenoura, o nabo, a batata e a abóbora. Deixe cozer bem e depois triture, até obter um creme.
  3. Acrescente os legumes que reservou para a guarnição, mexa e deixe cozer mais um pouco. Retifique os temperos e retire do lume. Sirva a sopa de seguida, bem quente.
Ingredientes
  • 420 g de feijão encarnado cozido
  • 250 g de abóbora
  • 250 g de couve-lombarda
  • 1 batata
  • 1 nabo
  • 1 cenoura grande
  • 1 alho-francês
  • 1 cebola
  • 1,5 L de água
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal q.b.
Informação nutricional
Calorias203 kcal
Carboidratos40 g
Proteína10 g
Fat1 g
Gordura saturada0.2 g
Gordura poliinsaturada0.4 g
Gordura monoinsaturada0.5 g
Sódio71 mg
Potássio953 mg
Fibra10 g
Açucar6 g
Vitamina A7093 IU
Vitamina C39 mg
Cálcio93 mg
Ferro4 mg

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