Fritada de Porco

Tempo preparação: 35 min Receita para: 4 porções
Márcio Henrique Márcio Henrique

A fritada de porco é um prato rústico e cheio de sabor, com textura suculenta e um carácter tradicional que o torna ideal para uma refeição reconfortante e bem portuguesa.

Instruções
  1. Tempere a pá de porco em cubos com o sal, os dentes de alho picados, a massa de pimentão e o vinho branco. Misture bem e deixe marinar durante 15 minutos.
  2. Num tabuleiro de forno, disponha a broa em cubos pequenos, regue com o azeite e envolva. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 10 a 15 minutos, até ficar dourada e crocante.
  3. Numa frigideira, aqueça o azeite e frite os cubos de pá de porco escorridos da marinada. Junte o chouriço de carne, o chouriço preto e a farinheira em rodelas e deixe fritar bem de todos os lados.
  4. Retire a carne e os enchidos da frigideira, adicione a marinada e a folha de louro e deixe cozinhar até levantar fervura. Retire do lume.
  5. Numa travessa já com a fritada de porco e enchidos, disponha a broa tostada, regue com o molho e polvilhe com coentros picados.
  6. Sirva a fritada de porco bem quente.
Ingredientes
  • 500 g de pá de porco em cubos
  • 1 c. café de sal
  • 1 c. sopa de massa de pimentão
  • 300 ml de vinho branco
  • 200 g de broa em cubos
  • 2 c. sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados ½ chouriço de carne cozido em rodela ½ chouriço preto cozido em rodelas ½ farinheira cozida em rodelas
  • 1 folha de louro
  • Coentros picados q.b.