Carpaccio de legumes

Tempo preparação: 30 min Receita para: 4 pessoas
Márcio Henrique Márcio Henrique
14 de Novembro, 2023
O carpaccio de legumes é uma opção deliciosa e saudável para os amantes da culinária que procuram uma alternativa leve e cheia de sabor! Inspirado no famoso carpaccio de carne, esta versão vegetariana destaca a frescura e a diversidade de sabores que os legumes podem oferecer ?
Instruções
  1. Lave a fruta e os legumes, corte-os em fatias finas, disponha-os numa tigela com água fria e o sumo de limão e deixe demolhar algum tempo. Escorra os rebentos de feijão e o milho.
  2. Com uma vara de arames, misture bem a mostarda com o azeite, o sumo de lima e uma pitada de sal. Reserve.
  3. Escorra e seque os legumes e a fruta com papel absorvente. Disponha-os, em camadas alternadas, num prato de servir, coloque o milho, os rebentos de feijão, miolo de noz e grãos de pimenta rosa por cima, regue com o vinagrete e sirva de imediato.
Ingredientes
  • 4 rabanetes
  • 1 pepino
  • 1 curgete
  • 1 maçã vermelha
  • 100 g de rebentos de feijão
  • 100 g de milho cozido
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sumo de 1 lima
  • Sumo de 1 limão
  • Miolo de noz q.b.
  • Sal e pimenta rosa em grão q.b.
Informação nutricional
Calorias78 kcal
Carboidratos16 g
Proteína2 g
Fat2 g
Gordura saturada0.3 g
Gordura poliinsaturada0.3 g
Gordura monoinsaturada1 g
Sódio11 mg
Potássio359 mg
Fibra3 g
Açucar9 g
Vitamina A247 IU
Vitamina C20 mg
Cálcio24 mg
Ferro1 mg

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