Salada de quinoa com legumes salteados

Tempo preparação: 40 min Receita para: 5 pessoas

Daniel Freitas

5 de Janeiro, 2024

Esta salada de quinoa com legumes salteados é uma opção deliciosa que vai fazer sucesso aí por casa! Com tomates-cereja, cenoura, pepino, cogumelos, alho-francês e quinoa, este prato é muito rico em nutrientes! Vamos provar? Bons cozinhados! ?

Instruções

Deite a água num tacho, junte o alho esmagado, a folha de louro e uma pitada de sal e leve ao lume. Acrescente a quinoa, mexa e deixe cozer pelo tempo indicado na embalagem.
Descasque e corte as cenouras em palitos; lave e corte os tomates-cereja ao meio, se forem grandes; descasque parcialmente o pepino corte em meias-luas; lave e corte o alho-francês em meias-luas finas; lave e corte os cogumelos em pedaços.
Leve ao lume uma frigideira com metade do azeite, junte os legumes anteriores e deixe saltear por alguns minutos, mexendo.
Numa taça, envolva a quinoa com os legumes salteados. Acrescente um pouco de sementes de sésamo e de abóbora, bem como algumas folhas de salsa e coentros. Tempere com sal e pimenta e regue com o restante azeite. Envolva tudo muito bem e sirva a salada quente, morna ou fria.

Ingredientes

300 g de quinoa
250 g de tomates-cereja
200 g de cenouras
200 g de pepino
100 g de cogumelos a gosto
1/2 alho-francês pequeno
1 dente de alho
600 ml de água
50 ml de azeite
1 folha de louro
Sementes de sésamo q.b.
Sementes de abóbora q.b.
Salsa e coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

Informação nutricional

Calorias345 kcal

Carboidratos47 g

Proteína10 g

Fat13 g

Gordura saturada2 g

Gordura poliinsaturada3 g

Gordura monoinsaturada8 g

Sódio54 mg

Potássio713 mg

Fibra6 g

Açucar4 g

Vitamina A7114 IU

Vitamina C17 mg

Cálcio67 mg

Ferro4 mg