Para preparar a base, coloque os biscoitos Graham num processador de alimentos e processe até obter uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida e pulse 3 a 4 vezes para envolver a farofa com a manteiga.

Deite a mistura numa forma de tarte de 20 cm (8”). Utilize as costas de uma colher para pressionar firmemente a mistura no fundo e nos lados da forma. Leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Comece por adicionar os marshmallows e a manteiga derretida numa tigela própria para micro-ondas. Leve ao micro-ondas durante 30 segundos e misture bem. Reserve.

De seguida, adicione a gelatina e a água numa tigela pequena e misture bem. Leve ao micro-ondas durante 30 segundos.

Adicione o queijo creme à mistura de marshmallow e bata com uma batedeira de mão ou planetária com o batedor de pá até obter um creme homogéneo.

Adicione as natas mornas e a mistura de gelatina derretida e misture bem.
 

Adicione 1/3 da mistura numa tigela, adicione o corante alimentar roxo em gel e misture bem. Dá cor a 1/3 da mistura de azul. Divida a restante mistura por duas taças, colorindo uma de cor-de-rosa e deixando a outra branca.

Deite metade da mistura roxa na massa da tarte já gelada. Adicione metade da mistura azul e, em seguida, adicione o resto da mistura roxa e azul à tarte. Numa forma, use uma colher para regar o cheesecake rosa por cima. Utilize um palito ou a ponta de uma colher para espalhar o cheesecake cor-de-rosa em movimentos circulares. Adicione pequenos pontos da mistura tradicional de cheesecake para criar estrelas e, em seguida, polvilhe mais estrelas por cima antes de refrigerar durante 2 horas.

Corte com uma faca para servir.